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就餐禮儀
2017年11月30日 16:35來源: 【字體:

餐桌禮儀主要表現在以下幾個方面:

一、入座的禮儀。先請客人入座上席,再請長者入座客人旁依次入座,入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子,更不要弄出什么響聲來,也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼(正對門口的為上座,一般是根據對方的身份地位來安排)。

二、進餐時,先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些,離自己遠的菜就少吃一些,吃飯時不要出聲音,喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象。

三、進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話,以示歉意。

四、如果要給客人或長輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣,菜是一個一個往上端的,如果同桌有領導、老人、客人的話,每當上來一個新菜時就請他們先動筷子,或者輪流請他們先動筷子,以表示對他們的重視。

五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

八、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主,還是以聯絡感情為主,或是以吃飯為主。如果是前者,在安排座位時就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者,只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上。

九、最后離席時,必須向主人表示感謝,或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。

十、應等長者坐定后、方可[1]  入坐。

十一、席上如有女士,應等女士座定后,方可入座。

十二、坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。

十三、離席時,應幫助隔座長者或女士托拉座椅。

十四、喝湯要用湯匙,千萬不要端起碗來喝。

十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出,由內向外方向舀著喝。

十六、喝湯時,第一次舀湯宜少,先測試溫度,淺嘗。喝湯不要出聲。

十七、喝湯時,不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

十八、湯舀起來,不能一次分幾口喝。

十九、喝完湯,湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

二十、面包要撕成小片吃,吃一片撕一片。不可用口咬。

二十一、如要涂牛油,并非整片先涂,在撕下來吃,宜先撕下小片,再涂在小片上,送入口吃。

二十二、撕面包時,碎屑應用碟子盛接,切勿弄臟餐桌。

二十三、用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。

二十四、面包切用刀子割。

二十五、如面包是烤熱的,可以整片先涂牛油,再撕成小片吃。

二十六、湯將見底,可將湯盤用左手拇指和食指托起,向桌心,即向外傾斜,以便取湯。

二十七、在飯店用餐,應由服務生領臺入坐。

二十八、餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。

二十九、必須等大家坐定后,才可使用餐巾。

三十、餐巾攤開后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系入腰帶,或掛在西裝領口。

三十一、切忌用餐巾擦拭餐具。

三十二、餐畢,宜將餐巾折好,置放餐桌上再離席。

三十三、多汁的水果如西瓜、柚子等,應用匙取食。

三十四、粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃。

三十五、葡萄連子吞吃,如欲吐子,應吐于掌中再放入碟里。

三十六、汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨,可將之切成四片,再削皮用刀叉取食。

三十七、桃及瓜類,削皮切片后,用叉取食。

三十八、香蕉可用刀從從中劃開,將皮向兩旁剝開后,用刀吃一口切一口。

三十九、臺灣的柑,用手剝皮后,,可用手一片一片的撕下來吃。

四十、草莓類多放于小盤中,用叉取食。

四十一、西餐在吃水果時常上洗手缽,所盛的水,常撒花瓣一玫,供洗手用。但記住,只用來洗手尖,切勿將整個手伸進去。

四十二、剛吃完水果的手,不宜用餐巾擦手,應先洗手指,再用餐巾擦干。

四十三、一般蛋糕及派,用叉分割取食,較硬的用刀,切割后用叉取食。


四十四、入座后姿勢端正,腳踏在本人座位下,不可以任意伸直,手肘不得靠桌緣,或將手放在鄰座椅背上。

四十五、用餐時須溫文爾雅,從容安靜,不能急躁.

四十六、在餐桌上不能只顧自己,也要關心別人,尤其是招呼兩側的女賓。

四十七、口內有食物,應避免說話。

四十八、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

四十九、必須小口進食,不要大口的塞,食物未咽下,不能再塞入口。

五十、取菜舀湯,應使用公筷公匙。

五十一、吃進口的東西不能吐出來,如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。

五十二、送食物入口時,兩肘應向內靠,不宜向兩旁張開,碰及鄰座。

五十三、自己手上拿刀叉時,或他人在咀嚼食物時,均應避免跟人說話或敬酒。

五十四、好的吃相是食物就口,不可將口就食物,食物帶汁,不能匆忙入口,否則湯汁滴在桌布上,極為不雅。

五十五、切忌用手指掏牙,應用牙簽,并以手或手帕遮掩。

五十六、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、放屁。萬一不禁,應說聲“對不起”。

五十七、喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切忌勸酒、猜拳、吆喝。

五十八、如餐具墜地,可請侍者拾起。

五十九、遇有意外,如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,反使對方難為情。

六十、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品,應請鄰座客人幫忙傳遞,不可身手橫越,長驅取物。

六十一、如系主人親自烹調食物,勿忘予主人贊賞。

六十二、食畢,餐具務必擺放整齊,不可凌亂放置。餐巾亦應折好,放在桌上。

六十三、 主食進行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。

六十四、在餐廳就餐,不要搶著付賬,推拉爭付,至為不雅。倘系作客,不能搶付賬,未爭得朋友同意亦不宜代友付賬。

六十五、進餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,也不宜太慢。

六十六、餐桌上不能談悲戚之事,否則會破壞歡愉的氣氛。

六十七、食肉時,兩唇合攏,不要出聲。口中食物未吞下,不要再送入口中。


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